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道滘裹蒸粽制作是東莞市道滘鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)手工技藝,，分為咸粽和灰粽兩大品種。咸粽在選材用料及嚴(yán)格的制法上都要下功夫：用晚造糯米為主料,，選用上等咸蛋黃,、湘蓮、五花腩肉作餡,，加上蒜蓉,、沙姜、五香粉等調(diào)味品混合配制,。再用專(zhuān)用的粽葉包裹,，用正宗的東莞水草捆扎。裹棕的技術(shù)較高,，粽子必須裹得密不透風(fēng),，里面的米不能漏出來(lái)，煮浸的水也不能滲進(jìn)去,。放入銅鼎或不銹鋼桶鍋內(nèi)用實(shí)木柴煮上四個(gè)小時(shí),。 灰粽，是堿水粽的統(tǒng)稱(chēng),，以前農(nóng)村是用禾稈草灰浸水后隔灰,，作堿水用，故稱(chēng)灰粽,。做法是純用糯米,，不加餡及味，吃時(shí)切開(kāi)沾上糖漿調(diào)味,。 該項(xiàng)目于2012年被認(rèn)定為廣東省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,，省級(jí)保護(hù)單位為道滘鎮(zhèn)文化廣播電視服務(wù)中心。