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余立新,，男，1967年5月出生,，東莞市厚街鎮(zhèn)人,，市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人。1990年開始任職東莞市明華食品廠銷售,、財(cái)務(wù)總監(jiān),，獨(dú)立掌握選料、清洗,、切肉,、配料、灌腸,、扎繩,、晾曬等全部技藝流程,。2018年至今任東莞市明華食品廠有限公司董事長。為更好傳承厚街臘腸制作技藝,，余立新積極培養(yǎng)項(xiàng)目傳承人,，通過口傳身授的方式，將核心技藝傳與第五代傳承人余梓榮,，并定期舉辦培訓(xùn)班,，為企業(yè)核心員工傳授厚街臘腸在制作技巧、保鮮技術(shù)等方面的技藝知識(shí),。通過開放式授徒傳藝,，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院建立長期合作關(guān)系，積極吸收大學(xué)生加入企業(yè),，培養(yǎng)厚街臘腸制作技藝后繼人才,，使技藝傳承隊(duì)伍不斷壯大，如今已形成了一批穩(wěn)定的傳承骨干,，使厚街臘腸制作技藝得以傳承,、普及和推廣。 余立新于2020年被認(rèn)定為東莞市第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人,。