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廣式月餅，又叫廣東月餅，是指發(fā)源東漢末年,，流行于三國(guó)時(shí)期,，繁盛于明清兩代，流傳至今,，以小麥,、糖、鴨蛋,、蓮蓉等為原材料,，經(jīng)制作造型、烘烤而成的漢餅之一種,，經(jīng)數(shù)百年發(fā)展而形成的獨(dú)特的月餅種類,。 華美廣式月餅制作技藝，是指以小麥,、糖,、鴨蛋、蓮蓉,、豆沙,、棗泥、五仁甜肉,、五仁咸肉等為原材料,，通過選料、制料,、配料,、塑形等系列環(huán)節(jié)后，再通過系統(tǒng)的烘焙方法,，由半成品變?yōu)槌善返募妓?。華美月餅制作技藝是廣式月餅制作技藝中重要流派之一，起源于東莞茶山的“袁氏餅店”,，至第三代傳承人袁旭培，師承廣式月餅制作大師羅寶鑒,，將家族技藝與大師經(jīng)典技藝融合一致,，形成了它在選料、面皮制作,、餡料煮制,、包餡、烘餅等工序中獨(dú)樹一幟的制作技藝,。至第五代傳承人袁瀚釗,，華美月餅逐漸形成皮薄餡豐，滋潤(rùn)柔軟，圖案花紋,，玲瓏浮凸,，油潤(rùn)光亮，色澤金黃的特點(diǎn),。 該項(xiàng)目于2022年被認(rèn)定為廣東省第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,，市級(jí)保護(hù)單位為東莞市華美食品有限公司。