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油鴨即臘鴨,，以虎門白沙所產(chǎn)的油鴨最出名,，被稱為東莞特產(chǎn)三寶之一,。相傳在明清時期,，虎門白沙設(shè)立鹽埠,，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨,，在溪邊養(yǎng)鴨,，而在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件,，因此,，糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗與南安制作技巧，虎門創(chuàng)出別具一格之“白沙油鴨”。? 白沙油鴨于每年農(nóng)歷八月初一開始制作,，注重選材,，經(jīng)過育肥、宰殺,、開腔,、腌制、定型,、生曬等,，包裝等過程，整個工藝要求嚴(yán)謹(jǐn),。白沙油鴨的鴨體扁平,，外形桃圓，肋骨“八”字形,，尾部半圓形,，肥瘦分明，有獅子口,、雙龍珠,、雙掛鉤、關(guān)刀形等形狀,，白邊一指寬,，皮色奶白，瘦肉醬色,，咸淡適中,，肥而不膩。 該項目于2012年被認(rèn)定為廣東省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,，省級保護單位為虎門鎮(zhèn)文化廣播電視服務(wù)中心,。